宜筑和知识网摘要：网站小编kaka据网络最新关于“山药发芽了以后还能吃吗(山药发芽了以后还能吃吗)”报道资料整理发布相关事件细节！

山药不仅是可以食用的食物，还能够入药，其有着丰富的营养，生活中不少人都很喜欢吃山药，但有时候山药发芽了人们不知道能不能吃，那么山药发芽了以后还能吃吗?小编来解答吧。

山药发芽了还可以吃，因为不会产生对人体有害的物质，但在食用前需将芽给剔除，虽然山药发芽后能吃，可营养价值会大大降低，而且肠胃不好的人吃了后可能出现腹泻情况，所以不建议大家食用发芽的山药，如果山药出现变质，就是颜色变为黑色、黑红色，那就不能食用。

1. 常温保存

山药适合放置在常温通风的地方保存，一般能够保存三到六个月，存放期间不要把山药装到塑料袋中，也不要用报纸包裹，最好把山药散开摆放，避免出现变质情况。

2. 冰箱冷藏

山药处于一到四度的环境中，能够保存三年左右的时间，当我们夏季购买山药后，需及时放到冰箱冷藏中，注意山药要和其他的水果分开存放，因为水果会释放出乙烯，使得山药变质。

3. 米酒浸泡

米酒浸泡的方式来保存山药有一定的技巧，把山药折断后，将切口部位浸泡在米酒中，接着用吹风机吹干，有利于切口伤口愈合，但是这种方式容易破环山药的品质和口感。

4. 冷库保存

如果是山药的种植厂商或者是山药加工的厂商，就适合把山药放入冷库中保存，一般能够保存好几个月，等到有需要的时候再拿出，这样并不会破环山药的营养价值。