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护色剂是能够让肉类、水果、蔬菜等保持色泽一种东西，又称为发色剂，本身不具有颜色，生活中常见的护色剂有很多种，今天要说的正是护色剂有哪些种类?下面由小编来详细介绍一下吧。

1. 制品护色剂

制品护色剂主要的适用对象为馒头、面条、水饺等对亮度、白度有一定要求的面制品，其是一种安全健康的生物增白护色剂，能够让面制品呈现出更好的颜色。

2. 米制品护色剂

米制品护色剂主要适用对象为河粉、米皮、米线、米粉等米制品中，这种护色剂能够起到增白、增亮、防复色等作用，同时非常的安全，不会出现硫超标的情况。

3. 淀粉制品护色剂

淀粉类原料即便是在特别干燥的情况下，如果遇到高温或者水，也会出现褐变或复色的情况，淀粉制品护色剂能够让淀粉类原料增白、增亮、防复色，而这类产品包括土豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等制作的粉条、粉丝等。

4. 海产品护色剂

海产品护色剂能够让水产品中的色素进行分解，比如水藻色素、水垢色素，分解后由可见光区变为紫外光区，进而起到脱色增白的作用，并且还能杀菌、消毒。

5. 肉制品护色剂

肉制品护色剂主要适用对象为家禽类肉制品，比如鸡爪、猪蹄、凤爪、火腿等，这类肉制品的黑色素较多，护色剂能够防止其在加工期间出现褐变，影响食品外观。

6. 根茎类护色剂

根茎类护色剂适用于萝卜、莲藕、豆芽等根茎类产品，其能够使这些东西保持天然的色泽和风味，并不会对成分造成任何影响，同时还可以延长产品的货架期。