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牛排是西餐中非常常见的一种食物，它的种类非常繁多，制作方式以煎制和烤制为主，而在清末小说中也出现过牛排这个概念，下面就和小编来探究一下牛排是哪个国家的。

牛排最初起源于美国，美国的餐厅菜单上一般都会单点牛排，它会将牛肉分成不同的部分，并为其赋予不一样的名称，客人可根据自己的喜好选择合适的部位，另外配菜也需要单点，比如沙拉、蘑菇、菠菜、薯条等，上菜时牛排会放在最前面，配菜放在中间，供顾客自行夹取。

牛排除了在美国非常流行，在欧洲也是最常见的食物。在中世纪时期，猪肉和羊肉是平民百姓的常用肉类食品，牛肉则是王公贵族的高级肉品，它被人们搭配上胡椒、香辛料等配料一起烹调，只会在特殊场合加以供应，以彰显主人的尊贵身份，而在制作时，牛排一般都不会煮至全熟。

根据史料的记载，牛排应该是在康熙初年伴随西餐的引进而传入中国的，它在当时主要出现在王公贵族的聚会场所中。到了清朝末年，牛排开始大范围传入广州，这与当时的洋行贸易密不可分，特别是在广州十三行中，一些中国商人为了和外商打交道，他们会特意雇佣洋厨烹饪西餐。

英国的正宗牛排算是最优质的，它选用顶级肉眼牛的牛肉，无需经过前期处理就能达到细腻丝滑的口感，之后会将牛排存放7~24天，这个过程会使牛肉颜色变深，同时让结缔组织充分软化，肉味因此也更加醇厚。而在英国餐厅中所使用的一般都是精挑细选的谷饲牛肉，口感微甜又不会腥腻。