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中国是一个美食大国，菜式种类多样，并且做法精巧复杂，在世界上非常有名，由于各地环境、物产等不同，中餐形成了各种流派，你知道中国有几大菜系吗?就让小编来解答吧。

1. 鲁菜

鲁菜从字面上来看，就是山东齐鲁地区的菜肴，此菜系口味咸鲜，受到不少人的喜爱，鲁菜中有名的菜肴有九转大肠、芙蓉鸡片、葱烧海参、德州扒鸡、糖醋鲤鱼、蝴蝶海参等等。

2. 川菜

川菜起源于重庆，口味以鲜香麻辣为主，其是我国富有特色的菜系之一，同时也是民间最大菜系，有名的菜包括夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、龙抄手、鱼香肉丝等。

3. 粤菜

粤菜就是广东菜，由三种菜组合而成，分别是广州菜、东江菜和潮汕菜，这个菜系被选为中国在海外的代表菜系，传统名菜有梅菜扣肉、烧鹅、白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧等。

4. 苏菜

苏菜指的是江苏菜，它的口味偏甜，菜肴的造型和选材都十分讲究，不管是在我国还是国外都很有名气，传统菜肴有鸡汤煮干丝、金陵丸子、凤尾虾、肉酿生麸、粉狮子头等。

5. 浙菜

浙菜是浙江菜，富有江南特色，因为浙江的气候温和、土地肥沃，再加上水资源丰富，这些都为烹饪提供了充足的原材料，传统菜肴有荷叶粉蒸肉、龙井虾仁、西湖醋鱼等。

6. 闽菜

闽菜源于福州，是以福州菜为基础，再融合闽东、闽西、闽南、闽北和莆仙五个地区风味菜，然后形成的菜系，有名的菜肴包括佛跳墙、白斩河田鸡、酸辣鱿鱼汤、八卦宴等。

7. 湘菜

湘菜指的是湖南菜，口味偏酸辣，此菜系制作精细，且用料广泛，在色泽上讲究油重色浓，品味上注重香鲜、香辣，传统菜肴有浏阳蒸菜、剁椒鱼头、发丝牛百叶、腊味合蒸等。

8. 徽菜

徽菜在明清时期，一度居于中国八大菜系之首，徽菜的形成，和古徽州的人文、地理环境、饮食习俗等都有很强的联系，传统菜肴包括红烧果子狸、火腿炖甲鱼、黄山炖鸽等。