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铁锅是厨房中常用的厨具之一，使用铁锅烹饪食物能够增加人体对铁的摄入量，但想要挑选质量好的铁锅是有讲究的，那么如何挑选铁锅?感兴趣的伙伴跟着小编来了解一下吧。

1. 看厚度

挑选铁锅的时候，切忌薄厚不均，轻则影响炒菜，重则导致锅体裂开，从而烫伤人们，在选择的时候，一定要仔细看锅体的厚度是不是均匀的，只要锅体厚薄均匀，就说明这是一款好锅。

2. 听声音

将锅底朝天，然后手指顶住锅的凹面中心，再用物体进行敲击，如果声音越脆亮，并且手感的振动越大，则说明锅的质量越好，这样做的目的是检测铁锅的密度，密度大的铁锅受热更为均匀。

3. 看锅面

如果锅面凹凸出来一小块，影响并不大，因为凹凸出来的是铁，若凸起来的部分位于锅的凹面，那就不建议购买，即便买回来了，也要用砂轮将凸起来的铁块磨去，避免挡住锅铲。

一般情况下，铁锅对人体无害，因为铁锅是生铁制造而成的，不含有其他化学物质，主要含有的就是铁元素，平常用铁锅炒菜，高温状态下锅的部分铁元素进入菜中，可以起到补铁的作用，但铁锅出现生锈情况，可能对身体造成一定伤害，平常要注意清洁铁锅。

铁锅和不粘锅各有各的优点，按照需求购买即可，其中铁锅的安全系数高，使用寿命时间长，但用起来会消耗大量的油，油放得越多，才不会粘锅，而不粘锅最大的特点就是不粘锅，并且炒菜时产生的油烟较小，因为这种锅自带涂层，不需要油脂才能形成油膜。