原标题："刀鳅鱼的功效与作用"关于文章分享。 - 素材来源网络 编辑:kaka001。

1、刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高,矿物元素含量丰富,有较佳的食用口感和较好的营养价值。

2、刺鳅科，刺鳅属。俗称：倒鳅，钢鳅，刀鳅，石锥。英文名：Spiny eel 。 体细长，前端稍侧扁，肛门以后扁薄。头长而尖。

3、吻稍长，但不及眼后头长，吻端向前伸出成吻突，其长度约等于眼径。前鼻孔呈管状，位于吻的两侧；后鼻孔圆形，近眼前缘。眼位于头部的侧上方，表面覆以薄皮，眼下前方有一倒生的小刺，埋于皮内。

4、口下位，口裂几成三角形，口角达眼前缘或稍超过。上下颌具绒毛状齿，呈带状排列。胸鳍小而圆，无腹鳍，背鳍和臀鳍分别与尾鳍相连。背鳍前方有1排各自独立的硬棘，约为31-33枚；臀鳍具棘3枚；尾鳍略尖。

中华棘鳅的营养价值

1、含有18种氨基酸、17种脂肪酸、9种矿物元素。肌肉鲜样中，蛋白质含量为17.72%、21.42%;脂肪含量为1.63%、2.66%;氨基酸总量为17.47%、21.25%;鲜味氨基酸总量为7.14%、8.76%;

2、EPA与DHA总量为4.17%、7.92%;人体必需脂肪酸总量为9.53%、9.65%;必需氨基酸指数（EAAI）为62.52、66.28;第一限制性氨基酸为（甲硫氨酸﹢半胱氨酸）、色氨酸。有补肾、补虚、养颜的功效。

刀鳅的功效与作用，许多人对刀鳅的了解不多，或者很少吃到这样的鱼类。而刀鳅是一种长相有些畸形的，所以许多人不太愿意吃它。下面我给大家介绍刀鳅的功效与作用！

刀鳅的功效与作用1

刀鳅简介

中华棘鳅（学名：Sinobdellasinensis）是刺鳅科鱼类，是刺鳅属中唯一的物种，分布于中国和越南的亚热带地区。

刀鳅的功效与作用

农村大多数人一般在市场上买的鱼，多数都是白鲢，草鱼，鲫鱼，青鱼，武昌鱼，花鲢，胖头，鲤鱼，等都是从市场上买回来的，不过农村人也有少数人有养鱼池，也能买到自己喜欢吃的鱼类品种。

在农村水库抓到一条2斤重的泥鳅，背上居然长刺了，这是怎么回事能吃吗

背上长刺的泥鳅，就是刀鳅鱼（中华刺鳅）。是江河中或者小溪流中的高档货，可以吃。但是我们当地人以前不吃它们的，说是“畸形”泥鳅，没人会去抓它们，说抓到它不吉利。

其实主要是怕被它们的长刺扎伤手，会引起破伤风等严重后果，得不偿失。现在好多人知道它是淡水鱼中，无鳞鱼中的高档货，开始抓捕它们，烹饪享用。

我们当地，两座大山之间，筑坝成水库。大坝的.水闸下面就是常年流水的小河。小河的水力资源为当地的农业生产提供助力……

当然，是我们少年时捕获鱼类的天堂。这条小河属于古河道，在很早以前是东边山区的出洪口，山洪爆发期，带来大量的黄泥和沙土，还有山石……在旧社会，给当地老百姓农业生产和生活带来很大的洪灾困扰！

新中国建立以后，当地相关部门开始组织人手，治理山洪而建的水库，拦山大坝，控制洪灾，造福于一方百姓。

这条小河中，生长有各种鱼类，小鱼小虾成群，鲤鱼，草鱼，黑鱼，鲶鱼，嘎丫，还有螃蟹，鳝鱼，泥鳅，等等淡水鱼类，也包括有鳖。

我们少年时代的暑假，除了放牛，就是抓鱼摸虾，一个盛夏，都晒的黢黑。但是这一切也阻挡不了我们抓鱼的乐趣。

这种超大型大的刀鳅，在上游的水库中生长了好多年，偶尔会随着泄洪的时候冲下来。

我们抓鱼摸虾的时候，偶尔也能碰到它们，目测如同胳膊那么粗，黑不溜秋的，看不清楚，有时候会以为是黑鱼，只是它们的鱼头不一样，鱼皮的花纹有些差别等。

当时没有人抓捕它们，放它们自由的来去，主要怕它们的背上的刺伤到人，引起感染就麻烦了；

另一个原因就是，它的长模样有点恐怖，当地人没人愿意吃它们。现在很久没有去小河里摸鱼抓虾了，听抓鱼的人说，小刀鳅还可以抓到，半斤以上的大型刀鳅，没有人见过了。

刀鳅的功效与作用2

刺鳅鱼价钱多少钱一斤？

天然的大刺鳅鱼种源总数骤减，有小一部分的养殖场已取得成功饲养产品刺鳅鱼，现一两以上产品鱼零售价70~100元/斤。（此价钱仅作大家参照，实际应以现场主导）

营养成分及作用

刺鳅肌肉含高蛋白食物和低热量，氨基酸种类齐备，必须氨基酸、鲜香碳水化合物、油酸中有不饱和脂肪、EPA与DHA成分均较高，矿物质原素成分丰富多彩，有最佳的服用口味和不错的营养成分。

刺鳅鱼的行业前景

1、刺鳅鱼是一种较为普遍的淡水鱼类，饲养低成本，饲养一亩大约资金投入成本费40000元上下。

一亩水塘能够散养8000~10000尾，饲养10月就可以售卖。刺鳅鱼成鱼的均值个人可以做到200克以上，即0.4斤。

因为刺鳅鱼尺寸净重不可以与其他鱼相较为。能做到0.4斤算作发售的标准了。

2、此外，饲养刺鳅鱼亩产值也算得以往，一亩可获得3000斤上下。销售市场上刺鳅鱼的回收价格对比一般的鱼群要高于一大截，最少也是有6零元/斤，最大可以做到100元/斤。

我们以6零元/斤的收购价测算，亩产值能够做到180000元。随后去除40000元的资金投入固定成本，赢利便是140000元。不难看出，刺鳅鱼很有行业前景，挑选饲养还是非常好的。

刀鳅能吃。

刺泥鳅，其体呈流线型，背鳍上长有16根左右的刺。因刺硬及形似细而长的小刀，故称“刺泥鳅”、“刀鳅”。“干煸刀鳅”是两湖地区人们喜爱的一种菜肴。特别是作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。

刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸种类齐全，必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高，矿物元素含量丰富。

1、刀鳅鱼肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸种类齐全，必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高，矿物元素含量丰富，有较佳的食用口感和较好的营养价值。

2、刀鳅鱼的自身特性：刀鳅鱼分布于我国南方及淮河、京杭运河南四湖等流域。

体细长，前端稍侧扁，肛门以后扁薄。头长而尖。吻稍长，但不及眼后头长，吻端向前伸出成吻突，其长度约等于眼径。前鼻孔呈管状，位于吻的两侧。

3、刀鳅鱼与泥鳅做法类似，可以使用红烧、油炸等烹饪方法。其后鼻孔圆形，近眼前缘；

眼位于头部的侧上方，表面覆以薄皮，眼下前方有一倒生的小刺，埋于皮内。口下位，口裂几成三角形，口角达眼前缘或稍超过，烹饪时可作参考。

4、这种鱼虽然看起来像蛇，但是它不是蛇也不是泥鳅，而是被叫做刀鳅鱼。此鱼属于一种夜间出没的动物，在白天难见到它的身影；刀鳅鱼的就像是放大版的泥鳅，身体光滑，很难凭空手捕获。

5、刀鳅鱼汤做法：将刀鳅宰杀去内脏、头尾，取肉切成存段，用葱、姜、料酒腌渍待用；

姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段，香葱切寸段；锅置旺火上油烧热，姜片、蒜子、葱段爆香；下入鳅段略翻炒。

烹入料酒，倒入高汤。将酱油、白胡椒粉、红烧酱油、盐，烧开。焖烧至蒜肥透、鳅段软嫩，改大火收浓汤汁。淋香油，撒青红辣椒翻炒均匀，即可起锅盛盘。

刺鳅（学名：Mastacembelus

aculeatus）为刺鳅科刺鳅属的鱼类，俗名刀割、刀鳅。在中国，分布于各大水系等，一般栖息于多水草的浅水区。该物种的模式产地在北京。

刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高,矿物元素含量丰富,有较佳的食用口感和较好的营养价值。

大刺鳅（Mastacembelus

armatus）辐鳍鱼纲，鲈形目，刺鳅科，刺鳅属的一种，刺鳅亚目，刺鳅科，刺鳅属。俗称：纳锥，石锥，粗麻割，辣椒鱼，刀枪鱼。拉丁文学名：Mastacembelus

宜筑和知识网结语：以上就是关于刀鳅的营养功效的内容。只有科学的了解养生知识，才能减少对身体的负面影响，让身体更健康。

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